Oto kolejny wpis z serii: Wyjaśniamy/Edukujemy.
Dziś o pasteryzacji słów kilka.
Pasteryzacja to naturalny proces konserwacji mleka, z celu zwiększenia bezpieczeństwa spożycia produktu i przedłużenia czasu przydatności do spożycia. Wynalazł ją francuski chemik Louis Pasteur – stąd nazwa. To on jako pierwszy stwierdził, że mikroorganizmy psujące produkty stanowią problem mniejszy lub większy. W mleku surowym, niepasteryzowanym może rozwijać się flora bakteryjna, której nie możemy niestety kontrolować. Żyje własnym życiem.
Pasteryzacja polega na wykorzystaniu temperatury do eliminacji lub zahamowania drobnoustrojów chorobotwórczych oraz enzymów w produktach spożywczych, które mogą spowodować problemy.
W przypadku Turvita mleko pasteryzowane jest w pasteryzatorze (na zdjęciu), w temperaturze powyżej 72 °C przez kilkanaście minut. Jest to mleko wysoko pasteryzowane. Dzięki temu nie traci walorów smakowych i nie zmienia się ilość witamin i minerałów, i może zyskać czas przydatności do spożycia przez okres do 10 dni.
Czas pasteryzacji zależy od kwasowości produktów i pojemności opakowania.
Pasteryzacja to jedyny! konserwant naszych produktów!
Nie będziemy pisać, że pasteryzacja to lepszy czy najlepszy proces konserwacji mleka. Nie będziemy pisać o innych sposbach konserwacji mleka. PIszemy o tym jak MY produkujemy. Ocenianie który lepszy, który gorszy, a nasz najlepszy uważamy za bezcelowe. To tak, jakby twierdzić, że fartuchy niebieskie są lepsze niż fartuchy białe, a noszenie skarpetek stopek
"Jeżeli jako konsumenci odzyskamy segment rynku żywieniowego, opierając się na filarach regeneracji ekosystemów, lokalności, sezonowości oraz budowania relacji z ludźmi w naszej społeczności to odmienimy naszą rzeczywistość" twierdzi Magdalena Bębenek twórczyni, projektu "Las w nas".
Bardzo nam się podoba ten cytat i uważamy, że pasuje do naszej Turvity. Od dłuższego czasu gospodarstwo szło w kierunku obiegu zamkniętego i uprawy oraz hodowli ekologicznej, w celu regeneracji ekosystemów. Lokalność też jest nam bliska. Produkcję, zmianę i dzielenie się naszym produktem zaczynamy od najbliższej okolicy. Stąd wynika też nasza wizja: tworzymy ekologicznie świadome społeczeństwo.
Jednocześnie czujemy, że realizujemy już europejską strategię Europejskiego Zielonego Ładu " Od pola do stołu", choc ta jeszcze nie obowiązuje. Na przekór statystykom pokazującym, że ilość gospodarstw ekologicznych w Polsce maleje, my dołożyliśmy cegiełkę do wzrostu ekologicznej produkcji rolnej. Checmy isć w kierunku neutralności klimatycznej. Dla przyszłych pokoleń.
Węcej na temat strategii ZIelonego Ładu i rekomendacji dla Polski tutaj: https://koalicjazywaziemia.pl/2021/02/05/jaka-bedzie-nasza-strategia/
Zmiana klimatu ma większy wpływ na rolnictwo niż jakikolwiek inny czynnik spowodowany działalnością człowieka. Jednocześnie rolnictwo jest jedną z głównych przyczyn tej zmiany.
Zmiana klimatu ma większy wpływ na rolnictwo niż jakikolwiek inny czynnik spowodowany działalnością człowieka. Jednocześnie rolnictwo jest jedną z głównych przyczyn tej zmiany.
Od 1950 roku, my - ludzie wyprodukowaliśmy 8,3 biliona ton!!! plastiku. Z tego tylko ok, 30% jest cały czas w użyciu.